Langsung ke konten utama

Maizenaku


 Tepung Maizena

Tepung jagung dibuat dari inti jagung yang dihaluskan menjadi serbuk halus. Inti jagung ini mengandung pati yang terutama terdiri dari karbohidrat. Pati jagung kemudian diolah dengan cara pemisahan dan pengeringan untuk menghasilkan tepung jagung yang halus dan putih.

Fungsi utama dari maizena dalam kue adalah untuk memberikan tekstur yang lembut dan empuk. Kalau dalam kue kering, maizena berfungsi untuk merendahkan kandungan protein dalam tepung terigu. Makin rendah protein dalam terigu, maka tidak akan terbentuk gluten yang bikin kuenya keras, sehingga kue kering pun jadi renyah.

Selain itu, maizena juga digunakan untuk menggantikan tepung terigu yang berlebihan dalam resep kue yang dapat membuat kue menjadi keras dan kering.

Jadi, bisa banget maizena diberi porsi perbandingan 1:10 dengan tepung terigu untuk memberikan tekstur berbeda. Tapi jangan sekali-sekali mengganti tepung terigu dengan maizena full ya, karena hasilnya jelas akan jauh berbeda.

Price : Rp 11.000 

Ukuran : 300 gr

https://thekitchennote.com/fungsi-maizena-pada-kue-perlu-atau-skip/

Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

INDOMILK Susu Bubuk

INDOMILK Susu Bubuk Full Cream INDOMILK powdered milk full cream adalah susu bubuk dengan aroma susu yang kuat sebagai bahan tambahan untuk membuat berbagai macam penganan ringan, Seperti roti, bolu, donut, dll. Penyimpanan : Suhu Ruang Pengaplikasian : - Roti - Roti Tawar - Martabak - Donut - Bolu Price : Rp 50.000 / 400 gr https://tokopedia.link/riOrYkDE4Ib
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Bubuk Oreo Crumb

  Bubuk Oreo Crumb Oreo Cookies Crumb terbuat dari biscuit berwarna hitam pekat yang diproses hingga berbentuk bubuk kasar. Dapat dikonsumsi untuk anak-anak maupun orang dewasa. Dengan rasa yang lezat dan enak, Oreo Cookies Crumb ini dapat dicampur dengan beragam varian rasa bubuk minuman lainnya, seperti cappuccino, coklat, es krim dan lain-lain. Selain itu dapat digunakan juga sebagai topping pada cake atau kue. Price : Rp 71.000 / 1kg https://www.tokopedia.com/muvenbaking/oreo-cookie-crumb-1-kg-cookies-crumbs-remah-biskuit-topping?utm_source=google&utm_medium=organic&utm_campaign=pdp-seo
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Garam

  Garam Dolpin Tujuan utama garam dalam roti adalah untuk membangkitkan dan meningkatkan cita rasa roti.  Selain memberi rasa pada roti, pembuat roti telah lama memperhatikan perubahan karakteristik adonan tertentu oleh garam.  Adonan tanpa garam tercampur lebih cepat, tidak mudah mengembang, dan terasa lengket.  Pembuat roti yang menunda penambahan garam selama pencampuran menemukan bahwa setelah garam ditambahkan, adonan menjadi mengencang, menjadi lebih sulit untuk diregangkan, tetapi juga menjadi lebih kuat, dan dengan demikian mampu meregang lebih jauh tanpa robek. Dalam pembuatan roti, persentase penambahan garam yang dianggap normal berkisar antara 1,8% hingga 2,2% dari jumlah total tepung, tergantung resep dan preferensi pribadi.  Kandungan garam yang rendah dapat menyebabkan roti menjadi hambar, apa pun yang melebihi norma 2,2% kemungkinan besar akan dianggap terlalu asin.  Garam memiliki empat fungsi penting sebagai berikut: 1. Memperkuat jaringan...
Posting Komentar
Baca selengkapnya