Langsung ke konten utama

Tepung Terigu Protein Tinggi


 Tepung Terigu Protein Tinggi

Disamping merupakan tepung terigu merk BOGASARI CAKRA KEMBAR yang merupakan bahan dalam pembuatan roti yang memiliki protein tinggi yaitu sekitar 14-16%. Semakin tinggi kadar protein pada tepung, semakin kuat juga tingkat glutenisasi yang dapat memperkuat struktur pada roti. Fungsi dari tepung terigu protein tinggi  adalah sebagai bahan dasar pada roti. Gluten pada tepung terigu protein tinggi bereaksi saat fermentasi dengan mengeluarkan zat CO2 sehingga terjadi pembentukan rongga yang dapat memperkuat struktur pada roti dan juga dapat menambah volume pada roti. Gluten ditambahkan ke dalam adonan ketika gluten dalam adonan yang dibuat tidak tersedia dalam kualitas atau kuantitas yang cukup untuk menghasilkan roti berkualitas baik. Gluten juga ditambahkan ke tepung terigu jika kualitas pembuatan rotinya tidak terlalu bagus.

Tepung Cakra Kembar ini bisa Moms gunakan untuk membuat jenis Roti seperti Donat.kue sus,roti manis,roti tawar,maupun roti untuk membuat burger,dan juga makanan yang butuh tekstur kenyal lainnyaa. 



Disamping merupakan tepung terigu merk GOLDEN EAGLE merupakan tepung terigu premium berprotein tinggi yang terbuat dari gandum pilihan dan diproses oleh para ahli. Tepung terigu ini memiliki kadar abu yang rendah dan menghasilkan roti yang putih bersih dengan tekstur yang lembut dan halus.



Price : Rp 17.000

https://www.kompasiana.com/deasykaniar/5f4e7478097f367f34140de2/mengenal-bahan-bahan-utama-pada-roti-beserta-fungsinya


Komentar

Posting Komentar

Postingan populer dari blog ini

INDOMILK Susu Bubuk

INDOMILK Susu Bubuk Full Cream INDOMILK powdered milk full cream adalah susu bubuk dengan aroma susu yang kuat sebagai bahan tambahan untuk membuat berbagai macam penganan ringan, Seperti roti, bolu, donut, dll. Penyimpanan : Suhu Ruang Pengaplikasian : - Roti - Roti Tawar - Martabak - Donut - Bolu Price : Rp 50.000 / 400 gr https://tokopedia.link/riOrYkDE4Ib
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Bubuk Oreo Crumb

  Bubuk Oreo Crumb Oreo Cookies Crumb terbuat dari biscuit berwarna hitam pekat yang diproses hingga berbentuk bubuk kasar. Dapat dikonsumsi untuk anak-anak maupun orang dewasa. Dengan rasa yang lezat dan enak, Oreo Cookies Crumb ini dapat dicampur dengan beragam varian rasa bubuk minuman lainnya, seperti cappuccino, coklat, es krim dan lain-lain. Selain itu dapat digunakan juga sebagai topping pada cake atau kue. Price : Rp 71.000 / 1kg https://www.tokopedia.com/muvenbaking/oreo-cookie-crumb-1-kg-cookies-crumbs-remah-biskuit-topping?utm_source=google&utm_medium=organic&utm_campaign=pdp-seo
Posting Komentar
Baca selengkapnya

Garam

  Garam Dolpin Tujuan utama garam dalam roti adalah untuk membangkitkan dan meningkatkan cita rasa roti.  Selain memberi rasa pada roti, pembuat roti telah lama memperhatikan perubahan karakteristik adonan tertentu oleh garam.  Adonan tanpa garam tercampur lebih cepat, tidak mudah mengembang, dan terasa lengket.  Pembuat roti yang menunda penambahan garam selama pencampuran menemukan bahwa setelah garam ditambahkan, adonan menjadi mengencang, menjadi lebih sulit untuk diregangkan, tetapi juga menjadi lebih kuat, dan dengan demikian mampu meregang lebih jauh tanpa robek. Dalam pembuatan roti, persentase penambahan garam yang dianggap normal berkisar antara 1,8% hingga 2,2% dari jumlah total tepung, tergantung resep dan preferensi pribadi.  Kandungan garam yang rendah dapat menyebabkan roti menjadi hambar, apa pun yang melebihi norma 2,2% kemungkinan besar akan dianggap terlalu asin.  Garam memiliki empat fungsi penting sebagai berikut: 1. Memperkuat jaringan...
Posting Komentar
Baca selengkapnya